A sessão de abertura do evento, realizada no início da manhã do dia 17, foi dirigida pela presidente da Apec, Ana Maria Macke Miani, doutoranda em Nutricionismo da Universidade Autônoma de Barcelona, que apresentou os objetivos gerais do XII Seminário da Apec e as congratulações de boas vindas e agradecimentos aos membros da mesa e aos demais participantes do evento. Também fizeram parte da mesa de abertura Rafael Paoliello Guimarães, coordenador do seminário, o professor Wagner Novais, presidente do Centro de Estudos Brasileiros (CEB), o cônsul brasileiro Marcos César Nauslausky e Ariadna Lluis, representando a presidência da Casa de América em Cataluña (ICCI).
